夜市美食在家煮！用氣炸鍋「自製地瓜球」比外面賣的更健康 內行人曝秘方「少油也能金黃酥脆」
台灣美食聞名全球，獨特的夜市文化，更是深受國人的喜愛，每次到了週末一定都會擠滿人潮，相當熱鬧。而在眾多美味的小吃當中，又屬「地瓜球」最普遍、最受歡迎，那甜甜的滋味，加上外脆內軟的口感，只要吃過一次就永遠無法忘記。不過畢竟是油炸類食物，不少人都會因為健康原因望而卻步，但其實想要家裡具備「氣炸鍋」，就隨時都可以DIY，輕鬆做出完美地瓜球了！
圖片來源：WalkerLand窩客島（示意圖）
根據《香港01》報導，標榜著可以做出健康油炸食品的氣炸鍋，最近可以說是一躍成為了神級廚房家電，幾乎每個家庭主婦人手一台，甚至有人為此在臉書創建社團，分享氣炸鍋的料理食譜，而其中就有夜市常見的「地瓜球」，只要事先準備好100克蒸熟的地瓜、20克糖分、35克地瓜粉，就可以一次做出20顆左右的份量了。
圖片來源：mobile01
至於製作方法也非常簡單，首先把全部材料搓揉到不黏手後，再捏出大小適中的球體，接著放進耐熱袋或一般透明袋裡，加入一茶匙半的油，讓每顆小球都平均裹上一層油。
圖片來源：mobile01
不過唯一比較麻煩的是，由於地瓜球不像其他食物，可以長時間氣炸，所以在時間及溫度方面，需要更加小心控制。像是這位有經驗的網友就分享，最好分成4次不同溫度、時長來氣炸，依序分別是160度3分鐘、180度3分鐘、200度2分鐘以及200度1分鐘，而每次氣炸完後，都要記得把內鍋拉出來，用桿麵棍的尖端或湯匙，壓一壓地瓜球，再刷上一層薄油，這樣就能保持地瓜球QQ的口感了。
圖片來源：氣炸鍋好好玩-食譜分享
為此，不少婆媽們跟著食譜製作後，都發現其實相當件，做出來的地瓜球非常受到小朋友喜愛，雖然外表看上去不如夜市的那麼圓，但口感吃起來並沒有相差太多，甚至還有人發揮創意，用南瓜取代地瓜，同樣也非常Q彈好吃。
圖片來源：氣炸鍋好好玩-食譜分享
好像還蠻簡單的，家裡有氣炸鍋的人趕快試試看吧！